Бармен – популярная профессия среди молодежи. Развлекательный бизнес с каждым годом развивается, вакансий становится больше. В основном на работу барменом претендуют юноши и девушки, выбирая ее как способ дополнительного заработка во время учебы.
Из чего складывается зарплата
Профессия бармена относится к обслуживающему персоналу, а значит его зарплата формируется из нескольких составляющих:
- Оклад, чаще всего почасовой;
- Премии;
- Чаевые, которые, со слов сотрудников сферы общественного питания, даже превышают сумму оклада. Этот доход не облагается налогом и нигде не учитывается.
В связи с этим определяют качественные факторы, от которых зависит размер оплаты:
- Формат и раскрученность заведения.
- Количество отработанных смен/часов.
- Количество гостей.
- Профессионализм сотрудника (влияет на чаевые).
Деятельности бармена отводят большую значимость по сравнению с работой официанта. Профессиональный бармен – шеф-повар своего направления. Если он готовит авторские коктейли, отлично ладит с посетителями, оригинально подходит к подаче напитка – он завоюет доверие, и даже смена места работы не повлияет на его ценность среди гостей.
Считают, что работать барменом не сложно, и даже приятно, однако углубившись в корень профессии, можно найти ее подводные камни:
- недосыпание, так как работать приходится по ночам;
- отсутствие отдыха в праздничные дни;
- зарплата, напрямую зависящая от личных навыков.
Бармен в различных заведениях
Анализ рыночных предложений позволяет определить среднюю ставку бармена – 25-40 тыс. рублей. Чаевые в эту сумму не входят.
Работа в ночном клубе самая высокооплачиваемая в развлекательной сфере, однако доход бармена зависит от сезонности. Если в первой половине года оклад не превышает 25 тыс. рублей, то под конец весны он увеличивается на 5-10 тыс. рублей, а летом может достигать 55-60 тысяч в связи с высокой проходимостью посетителей.
Рестораны и кафе не диктуют сезонные колебания оклада – на протяжении года он остается неизменным.
От контингента заведения зависит размер чаевых. Немаловажными показателями являются также харизма бармена и его профессионализм. По статистике чаевые составляют около 20% от суммы оклада. Чем выше уровень заведения, тем выше и дополнительный заработок.
Как устроиться барменом
Высокая оплата труда привлекает молодых людей. Небольшие кафе принимают новичков без опыта, но не все готовы оплачивать стажировку. Некоторые юноши начинают движение ко карьерной лестнице с работы официантом. Чтобы сразу занять должность в солидном ресторане и получать хороший доход, придется пройти курсы барменов. Обучение занимает около 3 месяцев. По окончанию выдается диплом, с которым шанс устроиться на работу увеличивается.
Требования к соискателю вытекают из специфики профессии:
- Пройденные курсы бармена (или опыт работы);
- Знание основных наименований коктейлей и алкоголя;
- Наличие медицинской книжки;
- Коммуникабельность, вежливость, общительность.
Зарплата в регионах
Согласно статистике, уровень заработной платы по регионам следующий:
- Москва – 30-50 тыс. рублей, некоторые заведения предлагают оклад до 80 тыс. рублей;
- Санкт-Петербург – 35-40 тыс. рублей;
- Екатеринбург – 30 тыс. рублей;
- Нижний Новгород – 28 тыс. рублей;
- Казань – 25 тыс. рублей;
- Ставропольский край – 18 тыс. рублей.
В остальных регионах «голый» оклад бармена составляет от 15 до 20 тыс. рублей.
Задумывались ли вы о работе барменом?
